Hasta un 31.5% del bacalao vendido en México es sustituido por especies amenazadas como tiburón martillo o rayas, alerta Oceana. Urgen normas de trazabilidad para proteger a los consumidores y la biod ...
En México, el bacalao es sinónimo de las festividades decembrinas, ocupando un lugar especial en las cenas de Navidad y Año Nuevo. Su popularidad comenzó en el virreinato, cuando las costumbres ...