Très utilisé en cuisine traditionnelle japonaise, le miso est confectionné à partir de graines de soja, de riz (ou d’orge), de sel marin, d’eau et de koji. Ce dernier est une préparation ...

Nettoyer et découper les shiitakes. Sur une planche, déposer le beurre, le miso blanc, un petit peu de poivre et du piment d’Espelette. Écraser tout ce beau monde à la fourchette afin d ...

La pâte de miso est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise utilisé depuis plus de 1300 ans. Si on l’associe surtout aux soupes miso et ramen, ce condiment salé et umami peut se ...

Petite pâte végétale qui n'a l'air de rien, le miso est pourtant l'un des ingrédients préférés de la cuisine japonaise. Et maintenant, nous le découvrons dans toutes ses subtilités et ses ...

à café de sucre, 1 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de miso. Laissez réduire 5 mn, ajoutez le gingembre et les filets de maquereaux extra-frais levés par votre poissonnier.

Recette traditionnelle de la cuisine japonaise, la soupe miso prend des airs de fête quand elle s’accompagne d’une araignée de mer. Portez à ébullition l’eau minérale dans une grande ca ...

Pour 4 personnes: 500 g de tofu ferme, 1 c. à s. d'huile de sésame. Pour la garniture : 130 g de pâte miso rouge, 4 c. à s. de dashi (ou fumet de poisson), 1 jaune d'œuf, 4 c. à c.

La préparation de la recette Mélangez les wakamés avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent (comptez ...

Une version végétalienne de la populaire recette de pâtes à base de courge et de fromage crémeux, que l’on remplace par un mélange de tofu soyeux et de miso frit! Pour la cuisson de la ...