El chef Bosco Benítez aprovecha la buena fama de un pescador jubilado de la localidad gaditana de El Puerto de santa María, Manuel "Tizne" Letrán, para aprender su técnica de elaboración de la mojama ...

Recientemente han sido inscritas en el registro comunitario las I.G.P. 'Mojama de Barbate' y 'Mojama de Isla Cristina'. La mojama es la más importante salazón que se extrae del atún y se elabora por ...