锅包肉(英文名:Fried Pork in Scoop),原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后,色泽金黄,口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。 成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
2023年9月10日 · 锅巴肉片. 评分 8.3 23 人做过. 【正宗东北老式锅包肉】01.先把里脊肉切成两个硬币厚的薄片,然后用刀拍打几下肉,把肉拍成大点片。. 拍好的肉装盘里,放少许鸡精,盐,白胡椒粉,适量料酒,(大概放小半勺的量,让肉借个味,最后还要放酸甜汁的)抓拌至 ...
锅包肉原称“锅爆肉”。是一道起源于哈尔滨的东北菜。以猪肉为主料,清真风味的餐馆则用牛肉替代猪肉。做法分为老式和新式。
在东北,很多时候判定一家餐厅的水准,就看他家的锅包肉是否好吃,这道菜已然成了每家餐厅的门面。 在外工作后,锅包肉仿佛成了一种对家里的留恋,每次回家必要好好的大吃一次。 今天给大家带来的是传统「锅包肉」的做法,学会之后,走遍天涯海角都 ...
2018年9月9日 · 厨师长教你:东北菜 “锅包肉” 的正宗做法 (高清重置版),酥脆可口,特别好吃. Chef Wang 美食作家王刚. 2.12M subscribers. 8.1K. 890K views 6 years ago. 大家 ...
纯正东北锅包肉(酥脆不腻)的做法. 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,葱,姜胡萝卜切成丝备用。. 将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。. 将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬 ...
正宗的锅包肉是没有番茄酱的,最早的做法只有糖、醋和盐,流传至今也有人会加一点酱油,但是最主要的就是糖和醋的比例。下面详细介绍制作锅包肉的4个技巧,学会了在家就能做出正宗的东北锅包肉。
东北锅包肉. 原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。. 锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。. 通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌 ...
2017年8月14日 · 【东北人的锅包肉(老式锅包肉糖醋汁)】01.提前至少半个小时,土豆淀粉加水,搅啊搅啊搅,没有颗粒之后,静置就可以了。 (泡透的淀粉更好用,如果你不愿意,挂不上糊你就只能做糖醋肉片了),11.切肉!