红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮扬名菜。 将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。 已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如 ...
2012年3月31日 · 红烧狮子头,又叫四喜丸子,好吃不腻,寓意吉祥,是一道淮扬名菜,风靡大江南北。精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软,配合汤汁和青菜,是一道很经典的菜肴。红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法,孤苏这里做的是传统式的纯丸子烧法。 用料
2019年10月12日 · 今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头!色泽红润油亮,口感软糯滑腻,肉香四溢,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头,是如何制作的?我们来看看吧! 红烧狮子头 猪五花肉(三肥七瘦)400g,马蹄…
红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间
2019年7月9日 · 红烧狮子头是一道非常经典美味的菜,肉质细嫩鲜美,想要狮子头又大又入味是有小妙招的。 用料 前胛肉
红烧狮子头也被称为四喜丸子,狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜等配料做成的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。
2024年6月21日 · 【家常版红烧狮子头】01.超市买的3肥7瘦的猪肉馅一斤(也可买瘦五花,自己回家剁),11.准备葱姜切末,个人比较喜欢多多的葱,虽然做出成品表面会有点黑葱色,不是太有颜值,但不影响口感(如果追求完美,可以用料理机把葱打成葱泥),21.放上姜末(不喜姜 ...
红烧狮子头也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。
狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。 另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
“ 红烧狮子头,口感丰腴厚重,鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋,吃起来口感更加丰富。 ”